Jusqu’à présent, je m’amuse bien à New York. Je vois des amis. J’ai vu Casse-Noisette, et j’ai mangé une superbe salade césar au kale hier au Soho House. Je m’en vais aujourd’hui aux Rockaways pour faire du bénévolat et aider les victimes de l’ouragan Sandy, et puis je rentre à Pittsburgh demain. Grâce à Orianne lors de son entretien de la semaine dernière, nous avons tous une nouvelle vinaigrette à tester avec notre kale cette semaine. J’adore ajouter des anchois à la vinaigrette ; celle-ci n’en fait pas l’exception.
Kale effilé à la vinaigrette bagna cauda
-3 à 4 portions-
1 tête de kale, finement haché (6 à 7 tasses haché)
1 cuillère à soupe d’huile de graines de raisin ou d’autre huile de cuisson
¼ tasse oignons, finement coupés
5 filets d’anchois, coupés grossièrement
2 gousses d’ail, tranchées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
sel et poivre
1. Chauffer l’huile de cuisson dans une petite poêle ; ajouter les oignons. Quand ils commencent à grésiller, ajouter les anchois.
2. Continuer à faire cuire environ 5 minutes, où jusqu’à la dissolution des anchois. Ajouter les tranches d’ail.
3. Faire sauter encore 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient dorés. Transférer dans un petit bol.
4. A l’aide d’un fouet, ajouter la moutarde, le vinaigre et l’huile. Ajouter le sel** et le poivre.
5. Verser sur le kale coupe et bien mélanger pour couvrir.
** Faire attention et goûter la vinaigrette avant d’ajouter le sel, car les anchois contiennent déjà beaucoup de sel.