Mes parents viennent de repartir après un petit séjour ici, ce qui veut dire que j’ai passé beaucoup de temps à me promener. J’ai aussi pu goûter à la cuisine super saine de ma maman. J’aimerais pouvoir tester cette recette de Rebecca ce soir, mais je vais devoir attendre jusqu’à ce que je rentre aux States à la fin du mois. Entretemps, je la partagerai avec vous, et j’ajouterai mes photos plus tard. Comme avec toute salade de kale, vous pouvez ajouter ou enlever des ingrédients comme vous le voulez.
D’ailleurs, Rebecca utilise des graines de chanvre dans cette salade. J’ai découvert leurs propriétés nutritives il y a à peu près trois ans. Comme les graines de lin, les graines de chanvre sont riches en protéines et en acides aminés, et bien sûr d’autres éléments. Je vous donne quelques liens en bas si vous voulez en apprendre davantage. Malheureusement, les agriculteurs américains ne sont pas autorisés à faire pousser les graines de chanvre, mais vous pouvez très facilement vous les faire envoyer du Canada. En ce qui concerne la France, je suis en train de faire mes recherches, et je partagerai bientôt les résultats!
Salade au kale et à l’avocat
-une grande portion-
2 poignées généreuses de kale (mettez en trois si vous avez de petites mains)
1 avocat moyen, en dés (Rebecca adore les avocats Reed, mais les Haas marchent aussi)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de sel (himalayen)
1 pincée de coriandre moulue
1 pincée de cumin moulu
jus d’un demi citron
jus d’un demi citron vert
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 à 2 cuillères à café d’huile de graines de courge (pressé à froid)
1 poignée de tomates cerise
1 tomate à l’ancienne bien juteuse, en dés
1 poignée de pousses (luzerne, tournesol, fenouil… ce que vous préférez)
2 cuillères à soupe de graines de chanvre écossées (si vous êtes en France, Rebecca conseille fortement la marque L’Chanvre)
Facultatif : 1 cuillère à café de graines de courge germées ou 1 cuillère à café de graines de courge crues, moulues
1. Mettre le kale dans un saladier.
2. Ajouter l’huile d’olive, l’huile de graines de courge, le vinaigre de cidre, le jus de citron et le jus de citron vert, avec une pincée de sel.
3. C’EST L’HEURE DE MASSER LE KALE ! Masser le kale à la main jusqu’à ce qu’il commence à se faner.
4. Ajouter l’avocat, la tomate, le piment de cayenne, la coriandre, le cumin, et une cuillère à soupe de graines de chanvre, et mélanger.
5. Garnir avec les pousses et ce qui reste des graines de chanvre (et les graines de courge moulues). Ajouter davantage de piment si vous voulez un goût plus relevé!
Informations sur les graines de chanvre (en anglais)
The Nourishing Gourmet
Body Ecology