Verdures et haricots
Une tête de kale
3 gousses d’ail (selon votre préférence)
1 boite d’haricots cannellini
Sel, poivre, piment rouge, vinaigre umeboshi (facultatif, mais ceci est la spécialité de Hannah)
Nettoyer et couper le kale, rincer intégralement. Il n’est pas nécessaire d’enlever les tiges pour cette recette.
Couper l’ail frais, le faire sauter dans de l’huile d’olive, dans une grande casserole ou une poêle profonde.
Une fois l’ail doré, ajouter le kale et ½ tasse (120 ml.) d’eau.
Rincer une boite de haricots cannellini. Une fois le kale ramolli, ajouter les haricots dans la casserole ou la poêle.
A l’aide d’une pince, mélanger le kale et ajouter du poivre noir, du piment rouge et une pincée de sel. Finir avec quelques gouttes de vinaigre umeboshi.
Another variation for this recipe is with swiss chard and one leek finely chopped (just the white and light green sections), with a sprinkle of parmesan cheese. I cooked with those two ingredients a lot this past winter when I wanted a Greens & Beans dish but did not have kale available.
Les verdures et les haricots ou « greens and beans » n’est pas une recette révolutionnaire, mais parfois j’oublie ce plat, et quand je m’en souviens, je le fais au moins une fois par semaine. Maintenant, le temps change, et nous arrivons en mode d’hibernation. Ce plat simple et chaud est parfait pour les soirées humides et froides à Paris.
A servir avec du riz complet, du quinoa ou même une baguette fraiche et du fromage de chèvre pour un repas simple mais délicieux.
Une autre variation de cette recette peut se faire à partir de blettes, un poireau, finement haché (sans les parties foncées), et un peu de parmesan. J’ai beaucoup travaillé avec ces deux ingrédients cet hiver, quand je voulais des « Greens and Beans » mais je n’avais pas de kale.