Le kale a ses origines en Méditerranée/Asie Mineure. Après avoir fait beaucoup de recherches, j’ai découvert que le kale a presque 4.000 ans. Il est considéré comme l’un des choux les plus anciens et l’un des premiers choux sauvages. Il a été amené en Amérique au 17e siècle. Légume européen, il demeure commun dans la plupart des pays européens : l’Angleterre, l’Irlande, l’Allemagne, le Pays Bas, l’Italie (où l’on trouve la variété toscane, aussi appelée kale dinosaure ou kale noir), l’Ecosse, et la Suède. En France, vous le trouviez surtout au bord de la route en tant que plante décorative… mais ça, c’était avant !