C’est toujours autour de cette période de l’année que je commence à m’ennuyer des légumes racines d’hiver et de la courge. Je pense que mon économe en a marre aussi et, pour manifester, est devenu complètement émoussé suite à l’épluchure constante. Même l’idée de manger un dernier bout de potager me fait grimacer (tout cela lorsqu’une soupe au céleri-rave frémit dans la cuisine…) Mais mes capteurs saisonniers crient non ! s’il m’arrive même de penser à une salade à la tomate et à l’avocat. Bien que j’aimerais manger mon plat préféré estival, au fond de moi, je sais qu’il n’en est pas encore le moment.
La semaine dernière, lorsque je commençais à penser au repas de midi, j’ai vu le potimarron vibrant et orange qui s’est fait presque oublié au fond de mon bol à légumes d’hiver, attendant que je m’intéresse à lui. Je me suis inspirée de l’article récent du magazine Le Monde sur les sandwiches (avec les illustrations éblouissantes de The Francofly). Le saviez-vous que les sandwiches deviennent tendance à Paris ? Ça me fait toujours marrer d’entendre parler de ces tendances, car il s’agit souvent de choses qui sont tellement communes aux Etats-Unis. Vous souvenez-vous de quand Camion Qui Fume s’est ouvert l’année dernière ? Un camion à hamburger… PAS POSSIBLE ! Les gens ne savaient pas quoi en faire… à part attendre 45 minutes pour un hamburger. Je suis désolée… le but d’un camion comme ça c’est de manger bien, sur le pouce, et surtout rapidement.
Mais revenons à la tendance des sandwiches. Oui, les sandwiches sont enfin en train de devenir un peu plus qu’un morceau de baguette avec une toute petite tranche de jambon et de fromage et un peu de beurre. Comme le kale, ces sandwiches tendances ne sont pas partout. Il faut faire l’effort et prévoir un petit peu pour pouvoir profiter d’un sandwich tendance. Le restaurant Frenchie en fait, ainsi que Verjus. Et pour le lundi de kale aujourd’hui, le Projet Kale en fait un aussi. Il ne serait bien sûr pas aussi tendance que les autres, mais il sera sain. J’ai utilisé ce qu’il y avait dans le frigo ainsi que ce pauvre petit potimarron, qui sait que l’attente est presque à terme, lorsqu’il espère patiemment d’être cuisiné.
Sandwich tendance au potimarron et au kale
-1 portion-
1 potimarron, cuit au four et en purée
Une poignée de kale
3 champignons, tranchés
Une pincée de Parmesan râpé
2 tranches de bon pain (nous avons tous notre propre idée de ce que c’est que du « bon » pain ; choisissez-en un qui est aussi bon en pain grillé)
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Du piment de Cayenne écrasé (facultatif)
1. Couper le potimarron en deux et enlever les pépins à l’aide d’une cuillère. Retourner les moitiés de potimarron dans un plat allant au four. Le remplir de 1 ½ centimètres d’eau environ. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 C/350 F. Ceci pourrait prendre plus longtemps si le potimarron est plus grand ; se fier à la texture du potimarron, qui devrait être tendre.
2. Enlever la chair du potimarron à l’aide d’une cuillère. La mixer à l’aide d’un blender ou d’un robot.
3. Ajouter le piment, le sel et le poivre. Mixer pour en faire une purée lisse et homogène.
4. Faire griller le pain.
5. Couper les champignons en tranches. Déchirer le kale en petits morceaux. Faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand les champignons et le kale sont presque cuits, ajouter le Parmesan et un peu de poivre noir.
6. Quand le pain est grillé, tartiner une seule ou les deux tranches de la purée de potimarron, comme on le ferait avec du pesto ou du houmous (qui sont, d’ailleurs, des éléments importants de ces sandwiches tendances). Ajouter le mélange de kale et de champignons, couper le sandwich, et voilà !
Ce sandwich n’est peut-être pas si tendance que ça, mais c’est sûr qu’il était bon. La purée de potimarron a rajouté un parfum unique, et le fait que ce n’était pas une soupe m’a enlevé un peu mon ennui des légumes racines… pour l’instant.