La semaine dernière, j’ai lu un article qui disait que les Obama ont l’intention de préparer une SALADE DE KALE lors de leur repas de Thanksgiving à la Maison Blanche. J’en étais tellement contente que je suis sortie directe acheter une tête de kale et les ingrédients que Michelle Obama et sa brigade de cuisine emploieront pour la salade de kale officielle de la Maison blanche. Avec le kale, la Maison Blanche utilisera d’autres ingrédients du potager bio de la Maison Blanche. Voyez-vous que je suis folle des initiatives saines de la Première Dame ?
Même si je n’ai jamais mangé du kale lors d’un repas Thanksgiving, cette année me paraît le moment parfait pour commencer. Je savais qu’il fallait que je teste cette recette avant de la recréer pour le repas Thanksgiving qu’on mangera avec mon mari et des amis américains et anglais à Londres.
Ce qui m’intéresse le plus dans cette recette, c’est l’emploi d’un piment jalapeño. Il est sans doute la star de la salade, et avec le vinaigre de vin et les amandes Marcona ajoute un aspect relevé à cette salade de kale.
Alors si vous êtes toujours à la recherche d’un mets pour votre Thanksgiving, ceci est un choix sain. Et si vous ne fêtez pas Thanksgiving, tentez-la quand-même – je ne vois pas de mal en la renommant la salade des Champs-Elysées !
Salade de kale de la Maison Blanche
3 à 4 portions
Salade
1 tête de kale, bien lavée et essorée, les tiges enlevées, finement hachée
1 fenouil (les frondes, les tiges, le cœur et la couche extérieure enlevée), finement tranché
4 radis, tranchés
1 piment jalapeño, les pépins enlevés, tranché
1 oignon vert, les parties blanches et vert pale, finement haché
du parmesan, en lamelles
¼ à 1/3 tasse d’amandes Marcona d’Espagne épicées (voir suite)
Vinaigrette
1/2 tasse d’huile d’olive
1/8 tasse de vinaigre de vin
jus d’un citron
1 échalote moyenne, émincée
du sel et du poivre
1. Mélanger l’échalote, le jus de citron et le vinaigre dans un bocal avec un couvercle. A l’aide d’un fouet, ajouter l’huile au fur et à mesure. Assaisonner de sel et de poivre. Secouer et laisser de côté.
2. Après avoir enlevé les tiges du kale, mettre dans un saladier. Secouer la vinaigrette et l’ajouter à la salade. Faire un massage au kale pendant 2 à 3 minutes et mettre de côté pour mariner 30 minutes.
3. Juste avant de servir, ajouter les autres ingrédients.
Les amandes de Marcona : la recette du Washington Post a dit que les amandes de Marcona sont difficiles à trouver aux Etats-Unis, alors je n’ai même pas essayé d’en trouver en France. Heureusement, ils ont donné de simples instructions pour en faire à la maison.
A l’aide d’un fouet, mélanger un blanc d’œuf dans un saladier. Ajouter les amandes et mélanger pour couvrir.
Mélanger 1 cuillère à café de sucre roux, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de cumin moulu et ¼ cuillère à café de paprika fumé dans un saladier moyen.
Enlever les amandes du mélange et mettre sur une plaque de cuisson au four à 180 degrés C/350 degrés F jusqu’à légèrement dorées – environ 15 minutes. Laisser refroidir avant d’ajouter à la salade.