C’était mon cinquième ou sixième Noël chaud, et je trouve qu’il y a vraiment des pours et des contres. J’aime bien passer la semaine en famille au lieu de ne se réunir que lors d’une seule journée. J’aime bien avoir chaud au lieu d’avoir froid en essayant d’avoir un peu de vitamine D car le soleil ne brille pas à Paris.
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Et pourtant, c’est bizarre d’entendre parler de la neige de Noël quand tout ce qu’on a c’est un gros Père Noël qui monte une échelle vers un ciel ensoleillé. Ou l’étrange juxtaposition entre un sapin de Noël décoré, pas indigène de la région, entre deux palmiers.
Et pourtant, ça m’a donné l’opportunité d’incorporer des parfums d’agrumes au kale. Bien que je ne mange ni d’oranges ni de pamplemousses quand il fait froid, j’ai pu manger cette salade, créée par ma cousine, avec une vinaigrette acidulée faite d’agrumes et de moutarde de Dijon.
L’autre caractéristique de cette vinaigrette, c’est que je n’y ai pas ajouté d’huile. Si vous voulez en mettre, il suffit d’en ajouter un petit peu ; personne dans ma famille de 11 personnes ne pensait qu’il manquait quelque chose.
Salade de kale aux agrumes
-3 à 4 portions-
1 tête de kale
1/2 oignon rouge, en dés
1 avocat, en dés
1 poignée de cranberry séchés
Vinaigrette
jus d’un demi pamplemousse
jus d’un demi citron
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 à 2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de piment de Cayenne écrasé
sel et poivre
un peu d’huile d’olive (facultatif)
1. Bien laver le kale et enlever les tiges. Pas besoin de le hacher ; je l’ai déchiré à la main.
2. Faire la vinaigrette avec un fouet ou dans un bocal.
3. Ajouter la vinaigrette et faire un petit massage de kale.
4. Couper l’oignon et l’avocat. Ajouter les deux ainsi que les cranberry à la salade.
5. Ajouter des morceaux de pamplemousse par dessus, si vous voulez.