J’ai très souvent des parents qui me disent que leurs enfants n’aiment pas le kale, ce qui, pour moi, paraît tout à fait normal. Il y a toujours quelques enfants particuliers qui l’adorent, mais je sais que quand j’étais petite, je ne l’aimais pas trop. Pour que je le mange, on m’a dit que le kale (et les algues) étaient pour moi comme des médicaments ; évidemment ma mère, qui suivait un régime macrobiotique, ne m’a pas souvent emmenée chez le médecin. A vrai dire, je n’étais jamais assez malade pour nécessiter un médecin jusqu’à mon premier semestre à l’université (par manque de kale ou par augmentation de consommation de bière ?) Le kale n’était pas mon aliment préféré, mais je savais qu’il fallait que j’en mange pour devenir forte. Ma mère employait souvent le slogan populaire pour le lait – « It does a body good/ Ça fait du bien au corps » — pour le kale.
Maintenant que le kale est devenu tendance aux Etats-Unis, il y a davantage de façons pour le manger, dont des façons qui sont marrantes pour les enfants. La première est, bien sûr, la chips au kale, mais d’après Flora de Butter Beans, c’est leur salade au kale et au sésame qui devrait être en première place. Essayez-la avec vos enfants et faites nous savoir ce que vous en pensez !
Salade au kale et au sésame de Butter Beans
-3 à 4 portions-
1 tête de kale
½ tasse de vinaigre de riz
1/3 tasse d’huile de colza
1/8 tasse d’huile de sésame
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
du sel, selon votre préférence
du gomasio, à parsemer par dessus (facultatif mais facile à trouver et facile à faire soi-même !)
1. Bien laver le kale et enlever les tiges ; sécher avec du papier absorbant ou essorer dans une essoreuse à salade.
2. Hacher grossièrement le kale.
3. Mettre les morceaux de kale dans un saladier.
4. Mélanger le vinaigre, les huiles, la moutarde et le sel. Verser le mélange sur le kale.
5. Touiller pour bien couvrir les feuilles. Faire un petit massage du kale si votre kale est plus coriace, pour qu’il devienne plus facile à mâcher pour les enfants.
6. Parsemer de gomasio.