Lors du Lundi de Kale d’aujourd’hui, Lauren de The Holy Kale, nous propose l’une de ces recettes préférées pour le kale, et la baie de goji y figure! Les baies de goji sont plus communes aux États-Unis, mais ici en France, on peut en acheter dans des stands spéciaux sur les marchés bios. Il y a même une section « éducation » dans les co-ops. Aliment riche en vitamines et acides aminés, la baie de goji se marie parfaitement à la Reine de la verdure.
Salade au beurre de sésame, à la baie de Goji et au riz noir de Bhutan
-serves 3-4-
1 botte de kale, finement hachée
300 grammes de riz noir de Bhutan, cuit
28 grammes de baie de Goji
4 cuillères à soupe de graines de courge ou de citrouille
2 cuillères à soupe de beurre de sésame, cru
1 cuillère à café de vinaigre au vin de riz
1 cuillère à café de Nama Shoyu ou tamari
1 cuillère à café de miso, bio
1 cuillère à café de miel, cru
1 cuillère à soupe de levure alimentaire
½ cuillère à café de fleur de sel, non chauffé
¼ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de thym
1. Mettre le kale lavé dans un saladier et ajouter le jus de citron. Bien masser jusqu’à ce qu’il se réduise considérablement et devienne mou. (C’EST L’HEURE DE MASSER LE KALE !)
2. Dans un blender ou un robot de cuisine, ajouter les ingrédients pour la sauce. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
3. Ajouter la sauce au kale. Masser ensemble jusqu’à ce que le kale soit bien couvert de sauce.
4. Ajouter les baies de goji et les graines de courge au kale. Mélanger. Assaisonner avec plus de fleur de sel si besoin.
5. Servir le kale sur le riz chaud.