C’est bon à savoir que la traduction directe de Green Eggs and Ham par Dr. Seuss est, très littéralement : Les œufs verts au jambon.Alors le titre de cet article aura bel et bien du sens une fois traduit.
Je n’étais jamais une super fan de Dr. Seuss quand j’étais petite. J’ai été élevée végétarienne, et kale a toujours fait parti de notre petit-déj du dimanche ; l’idée d’œufs verts n’avait aucun sens pour moi. Des œufs verts ? La seule chose qui était vert était le kale ou le brocoli, ou… non, au fait, que le kale et le brocoli.
Je fais souvent un brunch le week-end pour moi et P ; nous préférons largement ça à l’expérience pénible de faire la queue dans un resto à brunch pour enfin faire face à des omelettes tièdes trop chères. Et maintenant que les courgettes sont presque parties des marchés, je pensais que je ferais quelque chose de nouveau. Comme avec toute recette à base de kale, vous n’y retrouverez rien de révolutionnaires, mais au moins il y a quelque chose de nouveau pour votre répertoire brunch.
J’ai pris l’idée traditionnelle d’un kale sauté, avec des oignons de printemps, de l’ail et des flocons de piment rouge (la recette préférée de David Lebovitz) et j’ai ajouté des tomates séchées.
P a été extrêmement déçu qu’il ne s’agisse pas d’œufs verts au jambon, mais je lui ai dit que si c’est moi qui fais la cuisine et la vaisselle, je refuse de faire face à la graisse de porc. Bien sur, si vous voulez ajouter du jambon à votre brunch pour être fidèle à notre icône de l’enfance, Dr. Seuss, soyez les bienvenus.
Œufs verts sans jambon
-2 à 3 portions-
1/2 tête de kale, bien lavé, les grosses tiges enlevées, grossièrement haché
2 gousses d’ail
1 à 2 oignons de printemps
1 cuillère à café de flocons de piment de Cayenne
5 à 10 tomates séchées
des œufs bios de la ferme, pochés
du pain complet, en tranches
de l’huile d’olive
du sel et du poivre
1. Couper les oignons de printemps et l’ail en dés. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et faire mijoter les oignons et l’ail.
2. 3 à 5 minutes plus tard, ajouter le kale, les flocons de piment de Cayenne, le sel et le poivre. Continuer à faire mijoter. Quand le kale commence à cuire, ajouter un peu d’eau.
3. Mettre une grande casserole d’eau bouillante sur le feu pour faire les œufs pochés.
4. 3 à 5 minutes plus tard, ajouter les tomates séchées. Continuer à mélanger à l’aide d’une pince.
5. Une fois cuit, enlever du feu et couvrir.
6. Quand les œufs sont pochés, mettre le kale dans les assiettes et ajouter les œufs pochés par dessus. Finir avec une pincée de sel et de poivre.
Ceci peut aussi être réalisé sur du pain grillé.