L’été touche à sa fin. Je sais que j’essayerai d’organiser au moins un dîner ou un apéritif dinatoire de plus. C’est l’occasion parfaite de servir un bon houmous à l’apéro. Mais ce que vous propose ce Lundi de Kale aujourd’hui, c’est un houmous au kale. On rajoute une touche hors du commun à la purée de pois chiches ordinaire.
Cette recette nous vient de Suède grâce à Rasmus, l’écrivain derrière le blog Vegologi. Quand il a mentionné un houmous au kale, je lui ai tout de suite demandé de partager sa recette pour que les autres puissent goûter à une nouvelle recette au kale.
Houmous au Kale
Rasmus de Vegologi
2 à 3 portions en entrée
1 boite de pois chiches (on peut aussi faire cuire des pois chiches séchés)
2 grandes feuilles de kale
1 cuillère à café de carvi en graines
80 ml. Eau de cuisson du kale (commencer avec 60 ml.)
1 gousse d’ail fraiche (nous avons utilisé une grande gousse d’ail, et c’était très fort ; tout dépend de vos goûts)
jus d’un citron
½ cuillère à café cannelle moulue
2 pincées sel
huile de colza, pressée à froid (facultatif)
Graines de tournesol (facultatif)
1. Effeuiller le kale. Effiler les feuilles et les faire cuire à la vapeur dans de l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes.
2. Faire chauffer une poêle sèche et faire griller les graines de carvi à feu moyen. Les mettre dans un mortier et les écraser.
3. Si vous utiliser des graines de tournesol (je n’en avais pas), les faire dorer dans la même poêle.
4. Mettre les pois chiches dans un robot avec 60 ml. de l’eau de cuisson du kale, et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Ajouter le kale, les graines de carvi, les graines de tournesol et l’ail. Mixer pour hacher finement le kale et l’ail.
6. Assaisonner avec le jus de citron, la cannelle et le sel.
7. Mixer pendant 20 à 30 secondes, et ajouter l’huile par petites doses jusqu’à ce que le houmous ait une texture crémeuse. Rajouter du liquide de cuisson, si besoin.