Gratin au Chou Kale
1 tête de feuilles de kale, sans les tiges si vous préférez
6 à 8 pommes de terre moyennes ; si bios, pas besoin de les éplucher
fromage Gruyère ou Beaufort ; râpé (j’ai trouvé qu’un morceau de 1,5 cm d’épaisseur était suffisant)
2 ½ tasses (590 ml.) crème épaisse
1 gousse d’ail, écrasé
1 échalote, haché
2 branches de thym (ou une cuillère à café de thym séché, si vous n’avez pas de thym frais)
1 feuille de laurier (fraiche si possible)
Sel, poivre
1. Préchauffer le four à 350 degrés F/180 degrés C.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire chaque feuille de kale à la vapeur pendant 5 à 10 secondes à l’aide d’une pince. Mettre les feuilles cuites dans une pile sur une assiette ou une planche à découper.
3. Quand les feuilles de kale sont cuites, vous pouvez mettre chaque feuille dans un bol d’eau glacée, mais vous pouvez aussi les mettre sous un jet d’eau froide.
4. Égoutter les feuilles de kale et les déchirer pour en faire des morceaux de taille assez petite qu’elles soient faciles à mettre dans le gratin.
5. Découper les pommes de terre dans des morceaux de ¼ pouce (1/2 cm).
6. Assembler la sauce à la crème. Mélanger la crème, les échalotes, la feuille de laurier, le thym et l’ail dans une casserole et porter à ébullition. Faire cuire pendant 20 minutes. Enlever les morceaux, ou bien laisser l’échalote et l’ail pour ajouter plus de saveur au gratin.
7. Dans un plat à gratin, faire des couches de pommes de terre, de kale, de fromage rapé, et de sauce à la crème jusqu’à ce que le plat soit plein. Finir avec une couche de fromage. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Faire cuire au four pendant environ 45 minutes.
Do you have a favorite gratin recipe that would work well with kale?
Ceci est une histoire que quelques lecteurs connaissent déjà, mais lors de mon deuxième rencard avec mon mari, une journée pluvieuse en septembre, au lieu de sortir dans la ville de New-York, il m’a demandée si j’aimerais qu’il me fasse un dîner « Euro-trash »
Je ne sais pas exactement en quoi consiste un dîner « Euro-trash », mais je sais que pour faire son gratin dauphinois, il a acheté de la crème sure au lieu de la crème épaisse, fait dont je me suis rendue compte directement, alors j’ai pu le rectifier. Je n’avais jamais mangé un gratin fait maison… à part quelques versions un peu effrayantes dans une cantine universitaire à Penn State quelques années auparavant. Du fait que je ne parlais pas du tout français à l’époque, j’ai décidé d’appeler le plat « cheesy potatoes », ou pommes de terre au fromage.
Maintenant que l’on ait de moins on moins de beau temps, j’ai envie de manger des plats chauds. Je me suis dit, alors, qu’il n’y avait pas de meilleure façon d’utiliser le kale français que dans un plat traditionnel français. Et voilà : un gratin au chou plume. Oui, cette fois seulement, je vais appeler le kale le chou plume, car ça ajoute un joli ton à la recette.