I’m all for seasonal. I like seasons – although we did not have much of a spring. I like the transition from one season to the next. I like the way the air smells and feels different. I like changing my wardrobe. And I also really like eating different foods based on what season we’re in. Just when I can’t look at another squash the white asparagus begin to appear.
Where I’m not all about seasonal is when I’m told a vegetable is out of season when it’s not. This is the case for kale. As I’m sure many of you have experienced at the various markets on the kale map, the producers or distributors are telling you that kale is out of season.
It’s out of season because the farmers that were growing it this past fall and winter think it is impossible to grow kale right now and refused to do it. No one said it was because of lack of demand but that it’s impossible.
Is kale traditionally a winter vegetable? Yes, but that’s because it’s one of the few vegetables that actually can withstand the cold weather – but it thrives in spring weather too. In fact the summer climate of northern France is a kale plant’s dream. Given all of France’s microclimates, France could (and maybe someday will) have kale year-round.
I’m not pretending to be a farmer and I’m not trying to tell those very experienced in their profession what to do. But kale could have and should have been planted in a greenhouse in March, replanted into the ground in May and then yes, there would have been kale for sale by late June or so (although this year the cold weather did set everyone by about six weeks).
How do I know this? Well because right now in New York, Pennsylvania and Ohio farmers markets all have spring kale. And it’s locally produced. Point is, if you want it, you can grow it right now. And the proof is in the pudding with the few farmers that I am working with who did take the “risk” and plant kale in the spring. In fact, my trip to Nicolas Thirard’s farm says it all. There was kale… growing.
Then of course I talked to my personal advisor, my uncle, who grows and sells fields and fields of kale. He grows it in Florida from October – April and then in Pennsylvania from April – October and Georgia is in the mix as well. He supplies greens to east of Mississippi year round. So can France have kale in the spring? Yes.
I guess the whole point of this is:
-A year ago, there was no kale at all in France so having a little lull is not the end of the world… we’ll get there!
-I don’t want to step on anyone’s toes – especially since I’m not a farmer so I did not push the farmers that chose to think growing kale now is impossible
-Some farmers do realize that there is a growing (albeit small) demand and took a chance to grow it – so far so good
-Word on the street is that kale was the buzz vegetable in a recent farmer’s union meeting and apparently we’ll have more kale than we know what to do with come October
Most importantly, do not think that kale is out of season.
/// [Lazily translated by Google]
Je suis tout à fait de saison. J’aime saisons – même si nous n’avons pas eu beaucoup d’un ressort. J’aime le passage d’une saison à l’autre. J’aime la façon dont l’air sent et se sent différent. J’aime changer ma garde-robe. Et j’ai aussi vraiment envie de manger différents aliments en fonction de quelle saison nous sommes po Juste au moment où je ne peux pas regarder une autre courge les asperges blanches commencent à apparaître.
Là où je ne suis pas tout au sujet de saison, c’est quand on me dit un légume est hors saison quand il n’est pas. C’est le cas pour le kale. Comme je suis sûr que beaucoup d’entre vous ont connu les différents marchés sur la carte de kale, les producteurs ou les distributeurs vous disent que le kale est hors de saison.
Il est hors de saison parce que les agriculteurs qui poussaient cet automne et l’hiver passé pensent qu’il est impossible de cultiver le kale en ce moment et a refusé de le faire. Personne n’a dit que c’était à cause du manque de demande, mais que c’est impossible.
Est-chou traditionnellement un légume d’hiver? Oui, mais c’est parce que c’est l’un des rares légumes qui peuvent réellement supporter le froid – mais il prospère dans un climat de printemps aussi. En fait, le climat estival nord de la France est le rêve d’une usine de kale. Compte tenu de tous les microclimats de la France, la France pourrait (et peut-être un jour seront) avoir frisé l’année.
Je ne prétends pas être un agriculteur et je n’essaie pas de dire à ceux très connu dans leur profession quoi faire. Mais kale aurait pu et aurait dû être planté dans une serre en Mars, replanté dans le sol en mai et alors oui, il y aurait eu kale à vendre à la fin de Juin ou alors (bien que cette année, le froid n’a mis tout le monde d’environ six semaines).
Comment puis-je le savoir? Eh bien parce qu’en ce moment à New York, la Pennsylvanie et l’Ohio marchés fermiers ont tous chou de printemps. Et il est produit localement. Point est, si vous le voulez, vous pouvez faire pousser en ce moment. Et la preuve est dans le pudding avec les quelques agriculteurs qui je travaille qui a fait prendre le «risque» et le chou plante au printemps. En fait, mon voyage à la ferme de Nicolas Thirard dit tout. Il y avait frisé … croissance.
Alors bien sûr, j’ai parlé à mon conseiller personnel, mon oncle, qui cultive et vend des champs et des champs de choux. Il grandit en Floride à partir de Octobre – Avril puis en Pennsylvanie depuis Avril – Octobre et la Géorgie se trouve dans le mélange ainsi. Il fournit des greens à l’est du Mississippi année. Alors que la France peut avoir frisé au printemps? Oui.
Je suppose que tout le but de cela est:
Il ya-un an, il n’y avait pas chou du tout en France afin d’avoir un peu d’accalmie n’est pas la fin du monde … nous y arriverons!
-Je ne veux pas marcher sur les pieds de personne – surtout depuis que je ne suis pas un agriculteur, donc je n’ai pas poussé les agriculteurs qui ont choisi de penser chou croissance est désormais impossible
-Certains agriculteurs ne réalisent pas qu’il ya une demande croissante (bien que faible) et ont eu la chance de grandir il – jusqu’ici tout va bien
-Selon la rumeur, c’est que le kale est le légume de buzz lors de la réunion de l’union d’un agriculteur récente et apparemment, nous aurons plus de chou que nous savons ce qu’il faut faire avec venir Octobre
Surtout, ne croyez pas que le kale est hors de saison.
Elizabeth in Montmartre says
Thanks for the “out-of-season” update! I was at the Marché Batignolles last weekend, pinpointing the vegetable stall in the market based on your Google map, and there was NO KALE! I’m a California transplant here in Paris, and I really miss having kale on a regular basis. I’ll definitely keep my eye out for it! Cheers, Elizabeth
kristen says
Hi Elizabeth – So Hermione will have kale at Marche Raspail this upcoming sunday but get there early because it sells out fast! It should be back in the markets in the fall…. it’s just getting more farmers on board.
Elizabeth in Montmartre says
Thank you for the response, Kristen! Curses! I can’t make it to Marché Raspail today, but I check back frequently to see who might have it. I notice that you sell the seeds in your Etsy store, so I’ll be making a purchase soon! Cheers, Elizabeth
Mary Margaret says
Was just told that it is out of season at Maison POS (rue Charonne). The woman there also insisted that it is called y-kale. I thought after the Canal+ reportage that there might be a chance they’d be getting some in. No such luck for the moment. Best of luck in all your efforts to spread the word about this tasty vegetable!!
kristen says
Hi there! Oh my… yes the out of season line. It’s the new favorite after “not possible.” “Y-kale”??? That’s a new one that I’ve never heard. At least she knew what you were talking about. I’d been told to check out Maison POS but they have never stocked it before (or if they had, no one told me – there are only so many markets & stores I can get to in a day!)
If I could have timed the Canal+ report for September, I would have but did not have any say… better than nothing, right? La rentrée will be the return of kale as well I suspect.. fingers crossed. stay tuned and thanks for your support!
Nicolas Thirard says
Hi ! It’s Nicolas Thirard who tried to grow Kale in green house and planted it in fields. Some Kale are available in LaRucheQuiDitOui.fr at The Comptoir Général (Paris 10eme), La Ruche du 13ème for all the summer. With other vegetables : zucchinis(courgettes), tomatoes, eggplant etc… All those vegetables are grown by organic agricultural methods.(Cerified by Ecocert).
kristen says
Nicolas! I loved your update! I heard that the kale was sold-out recently. You had kale earlier than everyone else so I’m sure the demand was high. I hope you are well :)