Crostini au kale, aux prunes et à la ricotta
1 tête de kale, frisé, vert ou lacinato
environ 10 petites prunes, coupées en 4
baguette (moi j’ai utilisé un pain complet ; ça dépend de vos envies personnelles)
250 g. ricotta
jus d’un demi citron
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 gousse d’ail ; coupée en deux
huile d’olive
sel et poivre
1. Dans un petit bocal, mélanger le jus du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de miel (ou de sirop d’érable) et bien secouer pour mélanger.
2. Comme avec les autres salades de kale, enlever les tiges du kale et hâcher finement les feuilles. Mettre dans un saladier moyen.
3. Ajouter la sauce et le sel, et masser pendant 1 à 2 minutes. Mettre de côté.
4. Couper la baguette (ou le pain) en fines tranches. Frotter un côté de la tranche avec la gousse d’ail (coupée en deux) et puis utiliser un pinceau pour peindre une fine couche d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Mettre au four à 350 degrés F/180 degrés C, et griller les tranches de pain jusqu’à dorées.
6. Quand le pain est grillé, le sortir et laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes. Étaler de la ricotta sur chaque tranche.
7. Mettre du kale mariné et des quarts de prunes par dessus.
Bien que la ricotta soit un fromage, elle est assez légère pour que vous n’ayez pas le sentiment d’en avoir trop mangé avant d’arriver au plateau de fromage. Les crostini sont parfaits en apéro lors d’une soirée, mais je les ai aussi servis avec une soupe légère aux légumes. Les crostinis ajoutaient plus de substance à la soupe en entrée.
[Adaptée à partir d’une recette d’Amanda Freitag]
Quand j’invite des gens dîner chez moi, je n’arrive jamais à me décider sur ce que je vais servir à l’apéro. Quand j’étais petite, aux Etats-Unis, ma mère servait toujours une assiette de fromages avec des fruits et des crudités, mais étant donné qu’en France, le fromage est servi après le repas, j’ai du mal à trouver mon inspiration.
Alors quand j’ai trouvé cette recette de crostini au kale, aux prunes et à la ricotta, je l’ai testée lors d’un dîner la semaine prochaine. Et c’était aussi une bonne façon d’incorporer de prunes, abondantes dans les marchés parisiens en ce moment.