Comme avec la plupart de recettes, la recette irlandaise traditionnelle de colcannon n’est pas révolutionnaire. Mais elle est très, très bonne. Et encore meilleure lors d’une soirée fraiche d’hiver.
Et de plus, c’est excellent en restes le lendemain midi. C’est aussi une très bonne excuse pour utiliser un bon bout du beurre salé dont la France est célèbre.
Les ingrédients et les étapes sont simples. Résultat : un bon petit plat qui donne chaud et qui va bien avec un poulet rôti et un verre de vin rouge.
Conseil : à manger devant la cheminée, si possible !
Colcannon
-4 portions-
5 pommes de terre moyennes, épluchées (si pas bio), coupées et cuites à l’eau
2 poireaux, sans les parties vert foncé, bien lavées et hachées
1/2 tête de kale, hachée ; pas besoin d’enlever les tiges ; vous pouvez toujours en mettre davantage
Du beurre salé
¾ à 1 tasse de lait
Du sel et du poivre
1. Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Faire frire les poireaux et les mettre de côté.
3. Faire blanchir le kale dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes pour qu’il garde sa couleur vive.
4. Quand les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les écraser ou les fouetter dans un robot ou avec un pied mixeur. Ajouter un bon bout de beurre salé et ajouter le lait doucement.
5. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Une fois que les pommes de terre sont écrasées, ajouter les poireaux et le kale.