J’espère que tout le monde a passé un bon week-end. C’était la fête nationale en France, et les rues étaient animées. Le bal des pompiers, le grand défilé, des avions de guerre et des feux d’artifice près de la Tour Eiffel !
Pour le Lundi de Kale, d’aujourd’hui, j’ai choisi une recette de Wild About Greens (est-ce que vous vous êtes inscrits au CONCOURS DE CADEAU?) qui serait utile aussi pour ceux en France qui n’ont pas de kale. Le meilleur aspect des légumes verts – surtout le kale – c’est que ça marche avec presque toutes les recettes ! Merci mille fois à la merveilleuse Nava de m’avoir permise de partager l’une de ces recettes délicieuses !
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Collard aux tomates et au basilic
-4 portions-
280-340 grammes de collard
1 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale
2-3 gousses d’ail, émincées
2-3 échalotes, hâchées (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, ou à votre goût (facultatif)
sel et poivre, à votre goût
180-400 grammes de tomates, en cubes
du basilic et du thym frais
1. À l’aide de ciseaux de cuisine (j’ai utilisé un couteau), enlever les feuilles de collard des tiges.
2. Faire une pile de 5 à 6 feuilles d’environ la même taille. Commencer sur l’une des extrémités étroites, et enrouler les feuilles, en les gardant serrées. Puis, les émincer en fines lamelles. Les couper pour raccourcir les lamelles. Mettre de côté.
3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et les échalotes (facultatives), et faire sauter à feu bas jusqu’à dorés.
4. Ajouter le collard et un peu d’eau (juste assez pour que la poêle reste humide) ; monter à un feu moyen-haut, et faire cuire pendant 3 à 4 minutes, remuant constamment, jusqu’à ce que les feuilles aient une couleur vive et une cuisson tendre mais toujours un peu croquante.
5. Ajouter le vinaigre (facultatif). Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Une fois le collard presque cuit, ajouter les tomates en dés, le basilic et le thym. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et chaudes.
Note : Comme je n’ai accès ni au kale, ni au collard, j’ai utilisé les feuilles extérieures du chou pointu/chou vert. Ces feuilles sont plus épaisses que celles du collard, et je vous conseille de les faire cuire un peu plus longtemps.
Merci encore une fois à Nava pour son soutien du projet de faire venir le kale à Paris ! Et si vous ne gagnez pas le concours, vous pouvez toujours regarder le livre de cuisine de Nava, Wild About Greens pour des opportunités infinies pour les légumes à feuilles vertes!